เมนูคลายร้อน ข้าวเหนียวมะม่วง & น้ำมะนาวดองโซดา

ขั้นตอนมูนข้าวเหนียวมีดังนี้ :

• นำข้าวเหนียวใส่ชาม เปิดน้ำใส่ให้ท่วมข้าว แล้วนำสารส้มลงไปแกว่ง ซาวพร้อมข้าว เมื่อรู้สึกว่าน้ำเริ่มมีความหนืดๆ และผิวของข้าวเปลี่ยนเป็นใสๆ แล้วก็นำสารส้มออก
• เทน้ำสารส้มทิ้ง แล้วเปิดน้ำใส่ชาม ซาวข้าวอีกหลายๆ รอบ จนกว่าน้ำซาวข้าวจะใส
• เสร็จแล้วพักข้าว ทิ้งไว้ข้ามคืน หรือ 3-4 ชั่วโมงขึ้นไป
• นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้ใส่หวด (หากบ้านไหนไม่มีหวดก็นำข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบางวางไว้บนซึ้งนึ่งได้ค่ะ)
• ใส่น้ำลงในหม้อสำหรับนึ่ง กะให้พอดี ไม่ต้องมากจนแตะก้นหวด เสร็จแล้วมัดใบเตยสัก 2 ใบ ใส่ลงไปในหม้อ แล้วนำไปตั้งไฟกลาง-แรง รอจนน้ำเดือดจัด
• เมื่อน้ำเดือดแล้วก็นำหวดไปวางบนหม้อ อย่าลืมหาฝาหม้อไว้ปิดด้านบนหวดด้วยนะคะ นึ่งข้าวปะมาณ 10 นาที
• เมื่อครบ 10 นาทีแล้วก็กลับหน้าข้าวเหนียว โดยพลิกเอาด้านบนของข้าวเหนียวลงไปไว้ก้นหวด เสร็จแล้วก็นึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที

ในระหว่างที่รอข้าวเหนียวสุก ก็มาเตรียมน้ำกะทิค่ะ

• นำ กะทิ น้ำตาล เกลือ และใบเตย (2-3 ใบม้วนเข้าด้วยกัน) ใส่หม้อนำไปตั้งไฟ ใช้ไฟกลาง ไม่ต้องให้น้ำกะทิร้อนจนเดือด เอาแค่พออุ่นๆ ให้น้ำตาลกับเกลือละลายเข้ากันก็พอแล้วค่ะ เมื่อได้ที่แล้วก็ยกน้ำกะทิออกจากเตา พักให้เย็นลง

กลับมาที่ข้าวเหนียว

• เมื่อข้าวสุกเป็นเม็ดใสๆ เหนียวหนึบแล้ว ก็ยกหวดลงจากหม้อ เอาไปใส่ชามเตรียมมูนได้เลยค่ะ
• นำน้ำกะทิที่พักไว้เทลงไปผสมกับข้าวเหนียวร้อนๆ เกลี่ยข้าวไม่ให้เป็นก้อน เพื่อให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวได้อย่างทั่วถึง เมื่อเกลี่ยข้าวเหนียวกับน้ำกะทิเข้ากันดีแล้วก็พักไว้ 20 นาที หรือจนกว่าข้าวเหนียวจะดูดน้ำกะทิเข้าไปจนเหลือเบบคลุกคลิก ใช้ฝาหม้อปิดปากชาม หรือใช้พลาสติกแรปปากชามก็ได้ค่ะ
• ระหว่างที่มูนข้าวเหนียวผ่านไปได้ 10 นาที ก็เปิดฝาหม้อคลุกข้าวเหนียวอีกครั้ง แล้วก็ปิดฝา มูนข้าวเหนียวต่อจนครบ 20 นาที ให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิจนแห้งเลยนะคะ